银针火鸭丝_菜谱查询

银针火鸭丝

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱滋阴食谱营养不良食谱冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
银针火鸭丝的制作材料：
主料：鸭肉100克,白毫银针150克
辅料：香菇（鲜）10克
调料：姜5克,植物油30克,黄酒5克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)4克
教您银针火鸭丝怎么做，如何做银针火鸭丝才好吃

1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。
2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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