云海白切鸡_菜谱查询

云海白切鸡

菜系及功效：云贵菜
云海白切鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只约600克。红油,蒜,姜,味精,盐,白糖,胡椒等适量。
云海白切鸡的特色：
肉质细嫩，咸辣鲜香。
教您云海白切鸡怎么做，如何做云海白切鸡才好吃
（1）　将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。

（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。

技术要领：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

三鲜锅粑	油炸豆腐（臭豆腐）	西芹蟹肉	鸡蓉葵花汤	蚝皇小素鸡
薄荷蔬菜沙拉	醋溜木须	狗不理包子	烩明珠	瓠子饼
菊花透秋	葡萄沙拉	清汤田鸡豆	蔬菜沙拉	清烩虾仁
河西酥羊	果香虾球	芝麻酥糖	啤酒烧大虾	荠菜炒鸡片
香菇扒菜心	汆粉皮青鱼段	茄汁牛肉丸	姜汁拌海螺	锅贴鱼片