| 菜名 | 荔枝虾球 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 荔枝虾球的制作材料： 主料：鲜荔枝250克 大虾肉250克 红辣椒2个。 教您荔枝虾球怎么做，如何做荔枝虾球才好吃 1、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用； 2、大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、味精、淀粉腌20分钟； 3、油锅烧至四成热，将虾球滑熟； 4、锅中留底油少许，放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、味精、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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