焦熘鱼片_菜谱查询

菜名

焦熘鱼片

做法

菜系及功效：清真菜营养不良食谱
口味：甜味
工艺：焦溜
焦熘鱼片的制作材料：
主料：鲻鱼150克
辅料：淀粉(玉米)100克
调料：花生油75克,香油25克,白砂糖75克,醋40克,酱油10克,糖色5克,料酒5克,姜10克
教您焦熘鱼片怎么做，如何做焦熘鱼片才好吃

1. 将鱼肉洗净，片成木梳片，放入水淀粉调匀；
2. 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内，配成芡汁；
3. 炒勺上火，放入花生油烧至六成热，将鱼片蘸匀湿淀粉；
4. 顺序放入油内，炸至深黄稍硬，捞出，轻轻拍散；
5. 再放入油内，用微火焖酥透，上旺火炸微焦，即可倒出沥油；
6. 再将鱼片回勺上火，芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可装盘。

焦熘鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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