咸鱼蒸肉饼_菜谱查询

菜名

咸鱼蒸肉饼

做法

菜系及功效：粤菜滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
咸鱼蒸肉饼的制作材料：
主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐3克,植物油10克
咸鱼蒸肉饼的特色：
鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。
教您咸鱼蒸肉饼怎么做，如何做咸鱼蒸肉饼才好吃
1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热?，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

咸鱼蒸肉饼的制作要诀：若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。
属家庭菜式。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

宫保鸭舌	栗豆腐	黄金酱焗斑节虾	莴笋拌白肉	什锦锅巴
南乳白鳝球	竹节鸡盅	雪梨仙人掌	口蘑汤泡肚	青椒丝拌香菜
烤酥香肉	烧藕丸	西兰花豆酥鳕鱼	红枣节瓜煲牛骨	芹黄鱼丝
白果煨肉	千层皮	红薯糯米饼	香菇炒卷心菜	粉蒸首乌糕
培根松仁饼干	肉丁炸酱面	黄金薯派	天麻乳鸽盅	竹笋红烧肉