菜名 | 冬笋炒鸡片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 冬笋炒鸡片的制作材料: 主料:鸡肉250克,冬笋150克 调料:鸡蛋清30克,黄酒10克,白砂糖5克,鸡精2克,姜5克,大葱5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克 教您冬笋炒鸡片怎么做,如何做冬笋炒鸡片才好吃 1.鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。 冬笋炒鸡片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油100克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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