| 菜名 | 白灼鱿鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：灼 白灼鱿鱼的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)1250克 调料：姜10克,盐5克,味精2克,大葱10克,花生油30克 白灼鱿鱼的特色： 鱿鱼洁白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。 教您白灼鱿鱼怎么做，如何做白灼鱿鱼才好吃 1. 将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净； 2. 将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断； 3. 将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟； 4. 把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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