面丝煸芹菜_菜谱查询

面丝煸芹菜

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱青少年食谱运动员食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
面丝煸芹菜的制作材料：
主料：芹菜100克
辅料：水面筋20克
调料：姜5克,豆瓣酱15克,辣椒粉15克,花椒粉3克,酱油10克,白砂糖7克,盐2克,料酒15克,味精2克,香油50克
教您面丝煸芹菜怎么做，如何做面丝煸芹菜才好吃
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用；
2. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干；豆瓣酱斩碎；
3. 炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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