珍珠燕菜_菜谱查询

珍珠燕菜

菜系及功效：清真菜美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
珍珠燕菜的制作材料：
主料：燕窝25克,鸽蛋250克
辅料：碱2克
调料：味精3克,料酒10克,姜汁5克,盐3克
教您珍珠燕菜怎么做，如何做珍珠燕菜才好吃
1. 燕菜涨发洗净；
2. 把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；
3. 取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；
4. 将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；
5. 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
6. 撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。

珍珠燕菜的制作要诀：本品需上等鸡汤约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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