菜名 | 酸菜炒杂烩 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:滑炒 酸菜炒杂烩的制作材料: 主料:酸白菜200克,鸡肝30克,鸡心30克,鸡腰子30克,鸡肠30克 辅料:芹菜100克 调料:姜5克,白酒10克,白砂糖8克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,盐15克,香油5克,碱5克,姜汁10克,植物油20克 教您酸菜炒杂烩怎么做,如何做酸菜炒杂烩才好吃 1. 芹菜择去老叶,洗净,切段。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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