菜名 | 麒麟鳜鱼 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 麒麟鳜鱼的制作材料: 主料:鲜鳜鱼1尾约1000克,香菇片50克,蛋皮片各50克 教您麒麟鳜鱼怎么做,如何做麒麟鳜鱼才好吃 1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味,各丝分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盘中,淋上味汁即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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