菜名 | 香炸狗肉 |
做法 | 菜系及功效:川菜 营养不良食谱 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 香炸狗肉的制作材料: 主料:狗肉800克 辅料:鸡蛋清150克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)60克 调料:胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克 教您香炸狗肉怎么做,如何做香炸狗肉才好吃 1. 狗肉洗净,切成片,纳盆; 2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味; 3. 生菜切丝拌成糖醋味,均待用; 4. 狗肉挂匀蛋清豆粉,放到五成热的油锅中炸熟捞起; 5. 待油温升至五成热时,再将狗肉入锅,复炸至色呈金黄且皮酥时捞起; 6. 摆入盛器内,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。 香炸狗肉的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备香油约1000克; 2. 狗肉筋胳应清除干净,肉应横切。 小帖士-健康提示: 1. 狗肉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素等; 2. 且含嘌呤类、肌肽肌酸、钾、钠、钙等营养物质; 3. 因含热量高,为隆冬时节滋补佳品。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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