菜名 | 清炖黑鲷 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖 清炖黑鲷的制作材料: 主料:加吉鱼750克 辅料:玉兰片15克,香菇(鲜)15克,小白菜15克,猪肋条肉(五花肉)25克 调料:盐10克,小葱10克,姜10克,花椒5克,猪油(炼制)30克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克 清炖黑鲷的特色: 其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。 教您清炖黑鲷怎么做,如何做清炖黑鲷才好吃 1. 加吉鱼(黑鲷)宰杀治净,在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀; 清炖黑鲷的制作要诀:1. 鱼触油时,注意不要上色,以保持肉质软嫩; 2. 鱼下勺后,文火微沸,以免混汤,保持鱼肉鲜嫩。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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