菜名 | 扒肘子 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味:原本味 工艺:扒 扒肘子的制作材料: 主料:猪肘1500克 调料:大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克 扒肘子的特色: 香而不腻,味醇厚,色泽红润,饭菜佳肴,为天津四大扒菜之一。 教您扒肘子怎么做,如何做扒肘子才好吃 1. 将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用; 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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