扛糟鸡_菜谱查询

扛糟鸡

菜系及功效：闽菜
扛糟鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡（１只,７００克）,红糟（７５克）,葱（１根）,姜片（１片）,黄酒（１６５克）,白糖（６５克）,盐,菱粉（少许）, 清汤（６００克）
教您扛糟鸡怎么做，如何做扛糟鸡才好吃
一、将鸡从背部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，再切成１寸半的见方块。

二、开热猪油（５００克）锅，将鸡块放入锅内拉一下（约两分钟）后倒出，滤去油。

三、将红糟，糖放入油锅内略炒，再将鸡块放入炒一下，随即将葱、美好放入略炒，加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟，取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

果子干	铁板葱香石斑	酱香麻辣兔头	鸡片汤	熘茄片
柿面糊塌	鸡肉炖土豆	油焖冬瓜	清炒碧玉笋	干贝虾球
鲜蘑腰片	豌豆泥蛋卷	豆干蒸腊肉	雪里过冬	鸡肉灌汤包
火腿鸡茸汤	红袍葱椒肝片	走油豆豉扣肉	香煮鱼皮	干燥粉末肉
生地蒸鸭	扒三丝底鱼翅	八宝脱骨鸡	笋干炒蕨菜	广式香炒面