| 菜名 | 柱侯酱水鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：? 柱侯酱水鸭的制作材料： 主料：鸭2000克 辅料：猪肉(肥)100克 调料：柱侯酱50克,大葱20克,姜10克,黄酒10克,香油20克 教您柱侯酱水鸭怎么做，如何做柱侯酱水鸭才好吃 1.先将水鸭洗净去内脏，抹干备用。 2.将柱侯酱，麻油，绍酒拌匀涂抹鸭身内外。 3.把肥肉切成厚方片，用瓦煲一个，另备竹片四支架于瓦煲内底，二横二直，将肥肉片放上，再把水鸭放在肥肉上面，加入姜葱，上汤向煲之四周徐徐注入，勿淋湿鸭身。 4.把瓦煲盖上四周密封，即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开，后转用文火焖至20分钟便成。取出切件，可将原汁淋上，味美可口。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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