冰汁豆花_菜谱查询

冰汁豆花

四川小吃冰汁豆花的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：其他
冰汁豆花的制作材料：豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
冰汁豆花的特色：
色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。
教您冰汁豆花怎么做，如何做冰汁豆花
1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。
2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。
冰汁豆花的制作要领：糖汁要用小火长时间熬制。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

笋干鸡球汤	花生米拌芹菜	百合粥	菜花炒肉	鸿运当头
红烧菜花	时菜牛肉球	猪肠香菜汤	炸馏鲜蟹腿	木耳疙背
酸辣鳕鱼羹	葱油淋鸡	彩椒山药	黄焖鱼翅	红烧羊排
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