| 菜名 | 冰汁豆花 |
| 做法 | 四川小吃冰汁豆花的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：其他 冰汁豆花的制作材料：豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。 冰汁豆花的特色： 色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。 教您冰汁豆花怎么做，如何做冰汁豆花 1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。 2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。 冰汁豆花的制作要领：糖汁要用小火长时间熬制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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