| 菜名 | 卤汁香菇 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤汁香菇的制作材料： 主料：香菇（鲜）250克 调料：盐2克,酱油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克 卤汁香菇的特色： 棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。 教您卤汁香菇怎么做，如何做卤汁香菇才好吃 1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。 卤汁香菇的制作要诀：1.注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透。 2.以小火卤制为主，使香菇透出香味，吸足卤汁而起鲜。 3.卤汁紧而浓，味不能过咸，过淡，以鲜咸为主，咸中带甜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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