| 菜名 | 银杏煨雀舌 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 银杏煨雀舌的制作材料： 主料：鸭舌250克,白果（银杏）100克,青椒片,红椒片各适量。 调料：（1）生抽,盐,鸡精,胡椒粉,叉烧酱各适量。（2）葱段,姜片,色拉油各适量。 教您银杏煨雀舌怎么做，如何做银杏煨雀舌才好吃 1.调料（1）加清水调成卤汁；白果去皮，焯水待用。 2.鸭舌洗净，用卤汁卤入味，待用。 3.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加少许卤汁调味即可。 银杏煨雀舌的制作要诀：鸭舌卤制时间不要太长，不然肉质会老，影响口感。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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