菜名 | 焖丸子 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:焖 焖丸子的制作材料: 主料:牛肉(瘦)200克 辅料:鸡蛋50克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,青蒜15克 调料:香油25克,花生油60克,酱油50克,味精2克,淀粉(玉米)50克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,八角2克,白砂糖5克,料酒5克 教您焖丸子怎么做,如何做焖丸子才好吃 1. 将牛肉剁馅; 2. 姜洗净切碎米; 3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀; 4. 黄花切成段; 5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透,呈金黄色; 6. 炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味; 7. 加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料; 8. 将丸子下入烧开,放入黄花、木耳,用微火煨熟透; 9. 移旺火,调入味精、白糖,将丸子盛入深汤盘内; 10. 原汤用水淀粉勾成浓汁,加入青蒜段、香油,均匀地浇在丸子上即成。 焖丸子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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