菜名 | 莼菜玻璃鸡片汤 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 口味:清香味 工艺:烩 莼菜玻璃鸡片汤的制作材料: 主料:鸡胸脯肉250克,莼菜100克,豌豆苗500克 辅料:火腿50克 调料:鸡蛋清25克,料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)50克,鸡油15克 莼菜玻璃鸡片汤的特色: 鸡片滑嫩透明,莼菜清香鲜嫩,汤清味美。 教您莼菜玻璃鸡片汤怎么做,如何做莼菜玻璃鸡片汤才好吃 1. 将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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