乌龙吐珠_菜谱查询

乌龙吐珠

菜系及功效：京菜
乌龙吐珠的制作材料：
主料：水发灰参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱姜油15克,酱油25克。料酒10克,姜汁6克,味精6克,葱丝10克,白糖5克,高汤,水淀粉个适量。

乌龙吐珠的特色：
海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。
教您乌龙吐珠怎么做，如何做乌龙吐珠才好吃
1、海惨净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2、炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾前，淋葱姜油出勺即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

明炉烧鸭	炒面线	日式三文鱼生鱼片	蜜汁熏鱼	香椿煎蛋
香拌菜丁	焜锅馍馍	西芹炒肚条	酿冬瓜	马拉糕
清炸黄河刀鱼	冬瓜玉米面粥	火腿白菜炖汤	补血养颜汤	麻辣豬血糕
蛤肉炒茼蒿	米凉粉	嫩姜拌山参	奶汤银肺	家常扣肉
砂锅黄豆汤	肉圆鲜豌豆羹	小炒排骨	文蛤丝瓜饼	葱油鲜鲢鱼