烩两鸡丝_菜谱查询

烩两鸡丝

菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烩两鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克,鸡肉75克
辅料：玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克
调料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克
教您烩两鸡丝怎么做，如何做烩两鸡丝才好吃

1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 将熟鸡肉切成丝；
4. 玉兰片切成丝；
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

烩两鸡丝的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

珊瑚白菜墩	青菜咸蛋汤	三丝番茄汤	发菜鱼圆汤	溜炒白萝卜
山药酿豆腐	茄子焖黄豆	瓤鸳鸯蟹	牛肉生菜卷	羊肚粥
煎烹虾饼	茭白饺	土豆泥黄梨	韭菜饼蛋	焦熘羊肉片
油爆海螺	蒜酱冬瓜块	奶汤海参面	茄汁石斑鱼	黄芪鲫鱼汤
参龟汤	鸡汁萝卜丝	花生红枣凤爪汤	雪里蕻煸茭白	烧羊肝