菜名 | 临潼罐罐蒸馍 |
做法 | 陕西小吃临潼罐罐蒸馍的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:蒸法 临潼罐罐蒸馍的制作材料:精面粉25千克,酵面适量,食碱200克,和面水适量。 临潼罐罐蒸馍的特色: 干酥香甜,后味悠长。 教您临潼罐罐蒸馍怎么做,如何做临潼罐罐蒸馍 1.将干面粉倒在案板上,放入揪成小块的酵面,加清水、碱水和成面团,分成几个大块,反复揉搓后堆起来再分成若干小块,反复揉搓后仍堆放起来静饧,约5分钟后开始做馍。 2.面团切成块,分别搓成长条,摘成100克一个的馍剂,逐个反复揉成圆形(揉的次数越多越好),再搓高放倒。静饧后每个馍向前转倒3次,最后在每个馍的底部捏一圈薄沿,入笼上开水锅蒸1小时即成。 临潼罐罐蒸馍的制作要领: 1.酵面的用量可根据季节的变化有所不同,夏季7500克,春秋季10千克,冬季12.5千克; 2.和面的水温可根据季节的不同有所变化,夏季20℃ ,春秋季50℃ ,冬季70℃; 3.揉好的馍饧制时间可根据季节的不同有所变化,夏季3分钟,春秋季4分钟,冬季5分钟; 4.蒸制时要旺火沸水蒸制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
玫瑰香干 | 叉烧鸭 | 田螺汤 | 五香茶叶蛋 | 蟹黄海参 |
四式海参羹 | 熘素鹅皮 | 香油苦瓜 | 青红萝卜猪肉汤 | 砂锅炖甲鱼 |
烟熏鲤鱼条 | 芝麻酱拌面 | 麻油素面 | 皱纹圆蹄 | 鸡茸大白菜心 |
烧方肉 | 香酥素鸭块 | 糟熘鱼片(二) | 蘑菇炒洋葱 | 海米豇豆 |
味噌鲜鱼 | 五香羊肉 | 酸辣鱿鱼萝卜卷 | 肉末南瓜 | 椰汁西米露 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。