菜名 | 香露河鳗 |
做法 | 菜系及功效:闽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:隔水炖 香露河鳗的制作材料: 主料:河鳗500克 调料:盐5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小葱15克 教您香露河鳗怎么做,如何做香露河鳗才好吃 1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠; 2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净; 3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污; 4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟; 5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。 香露河鳗的制作要诀:注意用开水冲净浮污。 小帖士-健康提示: 河鳗为福建特产,为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味,又保证营养不至流失,为滋补上品。 小帖士-食物相克: 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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