豆粉糍_菜谱查询

豆粉糍

福建小吃豆粉糍的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
豆粉糍的制作材料：糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。
豆粉糍的特色：
制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。
教您豆粉糍怎么做，如何做豆粉糍
1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2.黄豆去掉杂质，用清水洗净，沥干水分，放入锅内用旺火炒至胀裂，取出晾凉，磨成豆粉。芝麻洗净，沥干水分，下锅炒熟，与豆粉、白糖600克拌匀，盛在平箩里。
3.锅内加清水烧至八成热时，将干浆掰散，分成六份，每份加少量清水揉成粘浆团（米时剂），搓成圆长条，摘成20个剂子，每个用手捏成外圆内空的小球形，放入锅里煮沸，待米时剂浮起水面时，用漏勺捞起，沥于水水，倒入平箩滚匀豆粉，吃时装盘再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法制成。
豆粉糍的制作要领：煮制时间不宜过长，以煮至浮起水面为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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