芹菜炒肉丝_菜谱查询

芹菜炒肉丝

菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱高血压食谱贫血食谱
口味：酱香味
工艺：生炒
芹菜炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克,芹菜250克
调料：植物油50克,甜面酱20克,酱油30克
芹菜炒肉丝的特色：
此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。
教您芹菜炒肉丝怎么做，如何做芹菜炒肉丝才好吃
1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

芹菜炒肉丝的制作要诀：猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炸卷肝	扒原壳螺鲍	百合粥	香嫩童子鸡	三鲜酥饺
什锦糖包	疙瘩油茶	珊瑚鳗	水晶包	上汤娃娃菜
苎叶保	日式“田乐”豆腐	麻心小汤圆	酿茄饼	奶油木斯
麻绒鸽蛋	酸甜莴笋	金菇肥牛煲	栗肉烧香菇	沙律烟鲳鱼
白菜丸子汤	排骨丝瓜汤	虾皮炒绿豆芽	青椒魔芋丝	桂鱼排骨