水晶包_菜谱查询

水晶包

湖北小吃水晶包的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法
水晶包的制作材料：精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。
水晶包的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
水晶包的特色：
色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
教您水晶包怎么做，如何做水晶包
1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
水晶包的制作要领：
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸菜炖生熟肉	夏果龙虾球	乳扇萨其马	菜干豆腐咸鱼头汤	牛肉炖土豆
炒雏鸡	牛腩萝卜汤	白炖蚌肉	凉拌蚕豆	红椒金菇炒豆芽
脆皮香蕉卷	红烧荷包鱼翅	猪油开花包	酸甜排骨	白果炒虾仁
菠萝炸鸡腿	糙米排骨粥	罗汉全斋	清炖鲢鱼头	陈皮牛肉饼
淮安茶馓	排骨藕汤	肠粉	炒原鸡瓜子	花枝猪手冻