茄汁煎牛柳_菜谱查询

茄汁煎牛柳

菜系及功效：私家菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：茄汁味
工艺：生煎
茄汁煎牛柳的制作材料：
主料：牛里脊肉500克
辅料：鸡蛋100克,龙虾片15克,淀粉(豌豆)150克
调料：番茄酱75克,酱油5克,黄酒5克,白砂糖10克,香油5克,味精5克,植物油20克
茄汁煎牛柳的特色：
肉质酥脆，汁浓味鲜。
教您茄汁煎牛柳怎么做，如何做茄汁煎牛柳才好吃
1.牛肉切成块，用刀背拍松，将鸡蛋打匀，与湿淀粉调成浓糊状，再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火，倒油烧热，炸虾片，取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色，取出，切块上碟，将锅上火，倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上香油搅匀即成，食用时，虾片随盘上桌。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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