菜名 | 京式麻酱腰片 |
做法 | 菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味:麻酱味 工艺:拌 京式麻酱腰片的制作材料: 主料:猪腰子500克 辅料:黄瓜100克 调料:芝麻酱100克,香油20克,盐5克,料酒5克,味精3克,白砂糖10克 京式麻酱腰片的特色: 此菜口感鲜嫩,清香爽口。 教您京式麻酱腰片怎么做,如何做京式麻酱腰片才好吃 1. 将猪腰子撕去皮,片去腰臊,横着片成两片,并照此片成大薄片; 2. 猪腰片内加入料酒和一半精盐调拌均匀,下入开水锅中汆一下,同时把腰片打散,捞出; 3. 待水重新开后,将腰片再下入锅中,稍烫即出勺,撇干水分; 4. 将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开,调匀; 5. 黄瓜切片,同腰片一起码在盘中,然后浇上调好的麻酱汁即成。 京式麻酱腰片的制作要诀:烫腰片时要注意,烫到腰片变成深褐色,完全去掉臊味为好,且烫的时间不宜过长。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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