菜名 | 酱爆鸭丁 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味:椒麻味 工艺:酱爆 酱爆鸭丁的制作材料: 主料:鸭肉150克 辅料:鸡蛋清15克 调料:色拉油50克,淀粉(玉米)20克,甜面酱40克,料酒5克,白砂糖30克,糖色2克,盐5克 教您酱爆鸭丁怎么做,如何做酱爆鸭丁才好吃 1. 将鸭肉切成丁,用盐把鸭子拌匀,再加蛋清,干淀粉浆好; 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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