酒浸肥鸡_菜谱查询

菜名

酒浸肥鸡

做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：煮
酒浸肥鸡的制作材料：
主料：鸡750克
辅料：猪肉(肥)75克
调料：姜40克,大葱40克,花雕酒100克,蚝油50克,蜂蜜30克,味精10克,盐10克,猪油（炼制）25克
教您酒浸肥鸡怎么做，如何做酒浸肥鸡才好吃

1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干；
2. 在淡汤中加入味精，精盐，蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用；
3. 用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜，葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟；
4. 将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟；
5. 将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

熬黄花鱼	浸五香花生米	腐竹烧肉	芹菜炒蛋	培根蔬菜汤
松鼠厥鱼	冬笋拌油菜	肉末冬瓜	米肠	家常海虹
菊花熘鸡脯	鲜笋红烧肉	白肉片	火腿干丝	松果黄鱼
白糖伦教糕	烙糕子	香菇萝卜条	圆笼粉蒸牛肉	津丝鱼柳烩葫芦
雪里藏珠	氽散旦	肥油韭菜蛋丝	黄瓜卷	汽水包