拌问政山笋_菜谱查询

拌问政山笋

菜系及功效：徽菜滋阴食谱明目食谱健脾开胃食谱祛痰食谱
口味：酸甜味
工艺：拌
拌问政山笋的制作材料：
主料：春笋1000克
调料：盐2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克
拌问政山笋的特色：
笋味微甜，脆嫩可口。
教您拌问政山笋怎么做，如何做拌问政山笋才好吃
1. 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；
2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；
3. 将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；
4. 取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

拌问政山笋的制作要诀：1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；
2. 此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2 分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；
3.若没有问政山笋可用春笋代替。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

云托八鲜	麻油腰子汤	多味鱼汤	镶西式脆饼	菠菜托鸡蛋
水蜜桃茶	虾米粥	鱼香腰花	火烧	话李
蒜香汾蹄	烤鸭粉丝煲	淮饺	木耳莴笋拌鸡丝	番茄鸡片
银耳杏仁汤	奶汤羊肉面	金鱼戏水	杨梅虾丸	山药炖排骨
火夹鸡片	烫红白丝	蒜头牛筋	氽橄榄虾丸	糟扣肉