| 菜名 | 干豇豆炖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 干豇豆炖排骨的制作材料： 主料：干豇豆,排骨,黑木耳 教您干豇豆炖排骨怎么做，如何做干豇豆炖排骨才好吃 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。 2、排骨洗净，用开水紧一下。 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。 要点： 1、最好以不易散热的瓦罐炖制。 2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。 3、汤量应一次性加够。 4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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