| 菜名 | 葱茸花枝片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：葱香味 工艺：汆 葱茸花枝片的制作材料： 主料：鲜墨鱼肉250克。 辅料：小葱叶50克,香菜叶20克。 调料：香油10克,精盐3克,味精5克。 葱茸花枝片的特色： 葱香清爽，甘鲜微辣。 教您葱茸花枝片怎么做，如何做葱茸花枝片才好吃 1.将鲜墨鱼坡刀片成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的薄片。将小葱斩切成小葱茸。 2.将小葱茸入碗，加入调料调匀成葱茸酱。 3.将鲜墨鱼片飞水。过凉沥尽水分，下入碗内与调料拌匀后放入盘中，用香菜叶围边即成。 提示：改变主料用此法，还可制作"葱茸鲜鲍片"，以及螺片、脆肚等等。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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