| 菜名 | 凤衣蕺菜 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 口味：麻辣味 工艺：溜 凤衣蕺菜的制作材料： 主料：鸡皮300克,鱼腥草400克 调料：辣椒油25克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐8克,白砂糖3克,酱油15克,醋10克,大葱15克,香油2克 凤衣蕺菜的特色： 口质各异，色彩分明，麻辣鲜香，是一款佐酒佳肴。 教您凤衣蕺菜怎么做，如何做凤衣蕺菜才好吃 1. 将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出； 凤衣蕺菜的制作要诀：鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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