菜名 | 豆腐虾汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 豆腐虾汤的制作材料: 主料:豆腐(北)300克 辅料:蟹肉50克,干贝50克,虾仁50克,草菇50克,白菌50克,红萝卜50克,鸡蛋清30克 调料:芡粉15克,白酒5克,胡椒粉2克,香油2克,盐10克,白砂糖2克 教您豆腐虾汤怎么做,如何做豆腐虾汤才好吃 1. 布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热; 2. 白菌、菜远分别切指甲片大小; 3. 红萝卜切粒; 4. 鲜草菇去蒂切片; 5. 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水; 6. 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌,飞水; 7. 蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热; 8. 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味; 9. 烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚; 10. 用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。 小帖士-食物相克: 蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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