香菜皮蛋_菜谱查询

香菜皮蛋

菜系及功效：清爽凉菜
香菜皮蛋的制作材料：
主料：皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸,酱油,辣椒油,醋,香油,盐,味精适量。

教您香菜皮蛋怎么做，如何做香菜皮蛋才好吃
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

沙拉布丁	马西莫家的鸡蛋派	糖渍蜜饯樱桃	糖醋脆鳝	锅塌白蜜
柑橘橘皮果酱	凤眼豆腐	冬菜碎肉末	土豆焖蛋	小葱拌豆腐
卤猪心	熏猪肉	竹香豉汁排骨	干捞米粉	鸡汁排翅
炸蛎黄	南瓜炒虾米	玉麟香腰	桂竹排骨湯	巧克力双色夹心糕
甜醅	上汤苋菜	芝麻牛排	香芋盒	发菜什锦菇