白肉片_菜谱查询

白肉片

菜系及功效：家常菜谱
白肉片的制作材料：
主料：猪肉(最好是五花肉)1公斤,腌韭菜花10克,大蒜泥10克,腐乳汁15克,辣椒油30克,酱油50克。
白肉片的特色：
根据个人喜爱，凉热吃均可，一般用肉片蘸调料吃，肥而不腻，瘦而不柴，香烂可口，如能就荷叶饼、煎饼、烧饼味道更佳。
教您白肉片怎么做，如何做白肉片才好吃
(1) 把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮。

(2) 煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内。

(3) 把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鸡卷	紫苏百合炒羊肉	白灼鱿鱼	咸蛋羹	椒麻豌豆肥肠汤
酱猪肝	端阳豆糕	椒香鱼条	怪味胡豆	川菜回锅肉
玻璃甜芋泥	蜜汁紫薇珠	怪味白肉	咸味杨梅	辣拌海带丝
莲花酥	海参蒸盆	马赛海鲜汤	麻辣火鸡条	菜心炒肉片
酱肉丝	鱼仔粥	白果养颜粥	炸豆腐	西瓜糕