| 菜名 | 炒牛肚丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 炒牛肚丝的制作材料： 主料：牛肚500克 辅料：芹菜500克,辣椒(红,尖)150克 调料：香油30克,酱油10克,白酒5克,醋15克,盐4克,苏打粉1克 教您炒牛肚丝怎么做，如何做炒牛肚丝才好吃 1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。 2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。 3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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