双鲜鸡蛋豆腐_菜谱查询

菜名

双鲜鸡蛋豆腐

做法

菜系及功效：私家菜补血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
双鲜鸡蛋豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：猪肉(瘦)100克,虾仁100克,鸡蛋100克
调料：植物油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,胡椒粉2克,大葱5克
教您双鲜鸡蛋豆腐怎么做，如何做双鲜鸡蛋豆腐才好吃
1. 将豆腐切片，上锅蒸10分钟，控水装盘；
2. 猪肉、虾仁切粒；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 葱切花；
5. 鸡蛋煮熟去壳，蛋黄压碎；
6. 蛋白切粒加入瘦肉、虾肉、蚝油、香油、精盐、胡椒粉拌匀成馅料；
7. 炒锅注油烧热，放入馅料爆炒至熟透，加水略煮，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒入蛋黄碎、葱花即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香椿芽炒鸡蛋	黄豆炒雪里蕻	榄仁响铃	鸡蓉玉米羹	烹嫩鸡块
麻辣砂锅豆腐	白肉丝酸菜汤	素干烹肉片	椒麻鸭掌	佛手珠子
芋艿鸭块汤	烧藕丸	嫩姜拌山参	飘香鸡火锅	椒盐鱼条
炸薯条	蒜拌小黄瓜	滑溜里脊木犀	萝卜三鲜水饺	葡萄干焖鸡块
风沙鸡	八生涮锅	酱花生米	糖醋海肠花	糯米烧卖