蟹黄鱼蛋_菜谱查询

蟹黄鱼蛋

菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩
蟹黄鱼蛋的制作材料：
主料：鲈鱼450克,蟹黄适量。
调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。
教您蟹黄鱼蛋怎么做，如何做蟹黄鱼蛋才好吃

1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。

2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。

3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

4.用调料（3）烩制成熟。

蟹黄鱼蛋的制作要诀：鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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糖醋鸭块	炖生敲	酱肉	酸辣双蛋汤	龙凤面
酱焖茄子	鲜味鱼片粥	玉兰花糕	清蒸滑鸡	宫保魔芋豆腐
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