菜名 | 香油撕鸡 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味:微辣 工艺:炸 香油撕鸡的制作材料: 主料:母鸡750克 调料:大葱25克,姜15克,酱油25克,盐5克,料酒25克,白砂糖2克,花椒2克,淀粉(玉米)15克,辣椒油20克,香油5克,猪油(炼制)100克 香油撕鸡的特色: 酥香微辣,味道极佳。 教您香油撕鸡怎么做,如何做香油撕鸡才好吃 1. 将鸡从脊背处用刀剖开,掏出内脏洗净; 香油撕鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1000克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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