| 菜名 | 香椿竹笋 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：炒 香椿竹笋的制作材料： 主料：竹笋250克,香椿50克 调料：盐8克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,香油25克 香椿竹笋的特色： 笋肉鲜脆，香椿碧绿。 教您香椿竹笋怎么做，如何做香椿竹笋才好吃 1. 竹笋切成劈柴块； 2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分； 3. 锅烧热放进熟花生油； 4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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