菜名 | 牛肉鲜菜汤 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 牛肉鲜菜汤的制作材料: 主料:牛肉(瘦)250克,白菜1000克,洋葱(白皮)300克,芹菜150克,番茄250克,土豆(黄皮)250克 辅料:奶油100克,油炒面30克 调料:黄油100克,鸡油10克,盐50克,味精15克,胡椒粉5克,香叶3克,辣椒(红,尖,干)5克 教您牛肉鲜菜汤怎么做,如何做牛肉鲜菜汤才好吃 1. 将圆白菜洗净切方块; 2. 胡萝卜洗净去皮切寸条; 3. 洋葱去老皮切丝; 4. 芹菜洗净切寸段; 5. 圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用; 6. 鲜西红柿洗净切角块; 7. 土豆去皮切角块; 8. 器皿放油烧热,放入辣椒,再放入洋葱、胡萝卜; 9. 焖熟后倒入清汤3500克,放土豆和圆白菜块; 10. 见汤开后放芹菜、西红柿,下盐、味精、胡椒粉兑入少许油炒面,调好口味; 11. 上汤时放牛肉1块,浇鸡油和酸奶油10克即成。 牛肉鲜菜汤的制作要诀:本品需清汤约3500克。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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