菜名 | 苦瓜田鸡片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:清苦味 工艺:抓炒 苦瓜田鸡片的制作材料: 主料:田鸡125克,苦瓜150克 调料:大葱15克,大蒜(白皮)1克,豆豉10克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)10克,植物油40克 教您苦瓜田鸡片怎么做,如何做苦瓜田鸡片才好吃 1. 葱洗净,斜切成葱段; 苦瓜田鸡片的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油500克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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