菜名 | 西芹鸡肫 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 西芹鸡肫的制作材料: 主料:西洋香芹1棵,鸡肫3个,姜丝1大匙,沙拉油2大匙,盐1茶匙,味精1/4茶匙。 西芹鸡肫的特色: 此菜可降血压,降低血液所含胆固醇,但贫血者不宜多吃。 教您西芹鸡肫怎么做,如何做西芹鸡肫才好吃 1、西洋香芹一片片剥开,洗净,叶片宽的先直剖开成两条,再用手将芹菜截成2.5厘米方块,并撕除菜茎中的老筋络;鸡肫洗净去浮油。切成薄片。 2、炒锅入油烧热,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,先盛起备用。 3、余油留在锅中,再下芹菜翻炒1至2分钟,加盐、味精并倒回鸡肫拌炒,见鸡肫熟透即可起锅盛盘。 4、西洋芹可以生吃,炒时待香味出来即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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