菜名 | 象眼土司 |
做法 | 菜系及功效:京菜 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 象眼土司的制作材料: 主料:鳜鱼100克 辅料:鹌鹑蛋60克,肥膘肉20克,咸面包100克,金华火腿15克,香菜15克,鸡蛋清30克 调料:料酒2克,盐3克,味精2克,姜汁2克,葱汁2克,辣酱油20克,花生油30克 教您象眼土司怎么做,如何做象眼土司才好吃 1.把面包切成0.6厘米厚的大片,再修切成4.5厘米大的菱形块,约6—8块,平摊在案板上。 象眼土司的制作要诀:上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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