煨口白_菜谱查询

煨口白

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
煨口白的制作材料：
主料：牛舌300克
辅料：胡萝卜20克,油菜20克
调料：大葱1克,姜1克,大蒜（白皮）1克,酱油2克,味精1克,色拉油50克,淀粉(玉米)15克,花椒1克
教您煨口白怎么做，如何做煨口白才好吃

1. 将熟牛舌顺长切成长12厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片，码在盘内备用；
2. 勺内放放底油，油热时用葱、姜、蒜炸锅，放花椒水、酱油、添高汤，开锅；
3. 捞出葱、姜、蒜片，再放入胡萝卜、油菜，然后把切好的口条放入勺内，开锅后移在慢火上煨五六分钟；
4. 再移旺火勾芡淋明油，在翻勺拖入盘内即成。

煨口白的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

益气骨髓粥	干邑辣汁牛扒	酱麻鲮鱼皮	花式绣球酥	土豆鲜蘑色拉
三鲜汤	蛋奶糊	四川风味土豆烧排骨	芥末黄喉	菊花炒肉丁
土豆丸子	炸洋葱丝	软炸鸽蛋	熘茄饼	双雪汤
酱爆芹黄	蝴蝶螺片	奶汤竹荪鲍鱼	糖醋茄圆	山药豆腐丸
拌酸辣萝卜	玉米甜糕	灌肠	莜面栳栳	曹记五香驴肉