| 菜名 | 虎眼肉 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 贫血食谱 口味：麻辣味 工艺：碎屑料炸 虎眼肉的制作材料： 主料：牛里脊肉200克 辅料：鸡蛋300克 调料：胡椒粉2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,盐3克,酱油10克,香油5克,大豆油20克 虎眼肉的特色： 外酥里嫩，麻平顺鲜香，冷热食均可，为佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。 教您虎眼肉怎么做，如何做虎眼肉才好吃 1.鸡蛋煮熟去皮。 2.牛肉洗净剁成肉泥，放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅，分成四份，各将去皮鸡蛋包匀，放热油中，炸至呈虎皮色，捞出顺长切两半摆盘中，上菜时配一小碟辣酱。 虎眼肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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